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Harina de Espelta o Escanda

La espelta es uno de los tipos de trigo más antiguos que se cultiva y es, actualmente el cereal de moda. Es considerado como el origen de toda la familia del trigo que se consume hoy en día.
La espelta, siendo un cereal tan antiguo, no ha sufrido cruces, selección u otra manipulación por parte del hombre, de manera que presenta un nivel de tolerancia alto para aquellas personas que sufren alergia frente al trigo, asi como un valor nutritivo superior y una alta digestivilidad.


Son numerosas sus propiedades nutricionales y virtudes terapéuticas que presenta:
     - Facilita el buen funcionamiento del intestino delgado.
     - Contiene todas las sales minerales. Es el alimento "anti-estrés" por excelencia, gracias a su
        tasa de magnesio (0,15%). Rica en ácido salícico (que fortalece los tejidos y refuerza los
        sistemas inmunitario y circulatorio) y en zinc (necesario para el buen funcionamiento  
        de los vasos sanguineos).
     - Es más rica que el trigo en hierro y vitaminas E, B1 y B2 (reduce ataques de migraña). Alto
        contenido en niacina-vitamina B3 (que tiene numerosos beneficios contra los factores 
        de riesgo cardiovascular).
     - Contiene los 8 aminoácidos escenciales, importantes para la buena salud celular. Su alto
        contenido en triptófano tiene efectos positivos en el bienestar general del cuerpo y de 
        la mente (producción de serotonina).
     - No contiene colesterol y es rica en ácidos grasos escenciales (ácido oléico y ácido 
        linoléico) los cuales el cuerpo humano no puede sintetizar.
     - El perfil genético de la espelta difiere del trigo hasta el punto de permitir a las personas
        sensibles o alérgicas al trigo reemplazarlo por la harina de espelta en su alimentación,  
        ya se  trate de pan, de repostería,...

De manera que aprovechándonos de las virtudes peculiares de la harina de espelta, actualmente en Supan estamos elaborando:  -  Pan de espelta.
                                        -  Galletas de espelta.
                                        -  Magdalenas de espelta.
                                        -  Cakes de espelta. 

 





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